Recette de la Verrine Belle-Hélène

Recette de la Verrine Belle-Hélène

Ingrédients: 4 personnes

  • 2 poires WilliamsVerrine Belle Hélène
  • 150g de chocolat noir
  • 100g de crème liquide
  • 2 Blanc d’oeuf
  • 100g de sucre
  • 200g de mascarpone
  • Vanille
  • 25g de beurre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème.
  2. Monter les blancs en neige et serré les avec 25g de sucre.
  3. Mélanger délicatement la ganache et les blancs puis réserver.
  4. Éplucher, évider et tailler les poires en morceaux.
  5. Dans une poêle, réaliser un caramel au beurre puis ajouter les morceaux de poires jusqu’à ce que le jus soit bien réduit.
  6. Fouetter la mascarpone et le sucre puis ajouter la vanille.
  7. Mettre une bonne cuillère de poire au fond de la verrine puis la mousse chocolat et enfin la mascarpone.
  8. Ajouter des éclats d’amandes grillées.

Téléchargez la recette au format pdf en cliquant sur Download ci-dessous

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Author: Guillaume Lopez

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