Tarte aux framboises

Tarte sablée à la framboise et crème pâtissière au chocolat blanc

Ingrédients: 6 à 8 personnes

  • 310g de farine

    Tarte aux framboises et chocolat blanc

    Tarte aux framboises et chocolat blanc

  • 175g de beurre
  • 175g de sucre glace
  • 5 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de chocolat blanc
  • 1/2l de lait entier
  • 125g de sucre semoule
  • 500g de framboises
  • 50g de confiture de framboises

 

Préparation:

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
  2. Dans un saladier, fouetter énergiquement 4 jaunes d’oeuf avec 125g de sucre semoule et 60g de farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le lait chaud à la préparation puis laisser épaissir le mélange sur feu doux à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter le chocolat blanc en morceaux dès que la crème pâtissière est réalisée. Débarrasser au frais lorsque la crème et le chocolat sont bien mélangés.
  5. Réunir 250g de farine, 175g de sucre et 175g de beurre en petits morceaux dans un saladier.
  6. Écraser le mélange entre vos mains pour que les morceaux de beurre soit bien enrobés de farine et de sucre. La préparation doit ressembler à du sable!
  7. Former un puit avec la préparation puis ajouter un œuf entier. Mélanger bien la pâte puis laisser-la reposer au réfrigérateur durant 20min.
  8. Étaler la pâte sablée en farinant votre plan de travail et mettre en place votre moule préalablement beurré.
  9. Cuire la tarte sablée à blanc au four à 210°c durant 15min avec un papier sulfurisé et des haricots en céramique pour faire un poids sur le dessus.
  10. Disposer un peu de confiture de framboises dans le fond de tarte puis la crème pâtissière et enfin disposer vos framboises harmonieusement sur le dessus et réserver-la au frais.

 

Téléchargez la recette au format pdf en cliquant sur Download ci-dessous

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Author: Guillaume

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