Crêpes à la Bretonne Version Suzette

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  • Date de création 31 janvier 2016
  • Dernière mise à jour 23 mars 2017

Crêpes à la Bretonne Version Suzette

Crêpes à la Bretonne version Suzette

Ingrédients : 4 personnes

  • 250g de farine
  • 1/2l de lait entier
  • 50g sucre + 50g pour le caramelCrêpes
  • 50g de beurre + cuisson
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1c.s d'eau de fleur d’oranger
  • 8cl de grand Marnier
  • 1 orange et 1 citron

Préparation :

  1. Réunir tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel) dans un saladier.
  2. Mélanger les ingrédients et réaliser un puit au centre du mélange.
  3. Incorporer les œufs un à un au mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter le lait progressivement en remuant jusqu'à obtention d’un mélange lisse.
  5. Ajouter le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
  6. Laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur.
  7. Préchauffer une poêle CRISTEL en inox sur votre plaque de cuisson au 2/3 de la puissance maximale.
  8. Jeter quelques gouttes d’eau dans la poêle pour vérifier la bonne température.
  9. Lorsque la poêle est chaude, les gouttelettes d’eau roulent sur l’inox.
  10. Graisser le fond de votre poêle avec un peu d'huile de tournesol à l'aide d'un papier absorbant et baisser la température à 1/3 de la puissance et cuire les crêpes une à une des deux côtés.

Le caramel:

  1. Verser le sucre dans la poêle et le faire fondre.
  2. Lorsque le sucre commence à prendre une couleur ambrée, ajouter le jus d’orange.
  3. Ajouter le jus de citron et une noix de beurre en remuant.
  4. Ajouter le Grand-Marnier, porter à ébullition, puis flamber.
  5. Mettre une crêpe dans la poêle puis la retourner pour bien l’imbiber de caramel et la réchauffer.

Author: Guillaume

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